海底捞上半年营收167亿、净亏2.67亿，“扩张重启”拟择机恢复部分关停门店_疫情_餐厅_台率未

原标题：海底捞上半年营收167亿、净亏2.67亿，“扩张重启”拟择机恢复部分关停门店

出品 | 搜狐财经

作者 | 王伊萌

8月30日晚，海底捞发布2022年中期业绩。

上半年，海底捞实现营业收入总额167.64亿元，同比下降16.6%；归母净亏损2.67亿元，上年同期为盈利9453万元。

对于营收的下滑，海底捞解释称，主要是疫情防控措施造成的人流量减少，以及实施“啄木鸟计划”后，餐厅数目较去年同期减少。

关于上半年出现的亏损，海底捞表示，亏损主要是一次性损失、减值损失等，以及上半年部分地区暂停堂食期间，产生的固定开支和员工成本。

此外，因开展“啄木鸟计划”关停的部分门店，海底捞或将重启符合重新开业条件的门店。

上半年净亏损2.6亿，3-5月日均超200家门店暂停堂食

业绩公告显示，上半年，海底捞实现营业收入总额167.64亿元，同比下降16.6%，上一年同期海底捞营收超200亿元。

海底捞表示，2022年3月至5月，新冠疫情影响导致中国大陆地区若干餐厅停止营业，或暂停堂食服务，同时带来了客流量减少。

在今年3至5月份，每天平均有超过200家海底捞暂停堂食。

而因开展“啄木鸟计划”，上半年餐厅数量较2020年同期也有所减少。

截至2022年6月30日，海底捞共有1310家餐厅，2021年同期餐厅数为1491家。

不过，疫情下，海底捞也积极发展其外卖业务，来缓解疫情对餐厅经营的影响。

半年报显示，海底捞外卖业务同比增长37%，至4.75亿元。公司也于今年6月中旬建立社区营运事业部，建立“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。

利润方面，上半年海底捞归母净亏损2.67亿元，2021同期为盈利9453万元，与此相比，净利润减少约176%。

对于上半年净利润的大幅下滑，海底捞解释称，主要是报告期内处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约3.07亿元。

该部分损失来自于实施“啄木鸟计划”部分关停的门店，以及2022年上半年新冠疫情的影响。

除了上述损失外，上半年，中国大陆地区3月至5月新冠疫情反覆，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务，但仍有固定开支及员工成本产生，也造成了公司利润的减少。

梳理上半年海底捞的各项费用支出，原材料及易耗品成本由上一年同期的85.02亿元，减少17.2%至70.43亿元，营收占比为42%保持稳定。

上半年，员工成本为59.03亿元，同比下滑17.6%，主要是“啄木鸟计划”造成餐厅数量的减少，从而影响了员工数量。

物业租金及相关支出为2.06亿元，同比增长3.7%，主要因为2020年及2021年新开业餐厅的物业管理费优惠逐步到期。

不过，随着疫情的缓解，海底捞门店的经营情况也有所恢复。6月以来，平均每天暂停堂食的餐厅数，减少至90家以下；7月份进一步减少至30家以下。

民生证券研报表示，疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。

中国食品中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着疫情稳定，这一细分餐饮领域将会迎来“报复性”消费，其也看好火锅赛道。

考虑重启“啄木鸟计划”关停门店

2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因“啄木鸟计划”关闭26家餐厅。

据悉，“啄木鸟计划”自2021年11月开始实行，旨在关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制。

在2019年，海底捞制定了快速扩张的策略，2020年疫情爆发后，海底捞更是逆势扩张。

数据显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，海底捞全球门店总数达1597家。

门店数量激增，但门店但表现去逐渐下滑。

据悉，2017年与2018年，海底捞整体翻台率未5次/天，2019年降至4.8次/天，2020年的时候，翻台率已降至3.5次/天，而到了2021年上半年，整体翻台率再次下滑至3次/天。

而在“啄木鸟计划”中，海底捞表示，若集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。

除了翻台率，在顾客人均消费上，2021年上半年，顾客人均消费107.3元，相比较2020年同期的112.8元，也有所下降。

此前，海底捞业绩的增长，一度靠新店作为主要驱动力。

但在扩张“失利”后。海底捞创始人张勇也坦言，“对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信，当我意识到问题的时候已经是今年（2021年）1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

2021年，在“啄木鸟计划”下，有260家海底捞门店永久关闭，32家餐厅暂时停业修整。

2021年，受关店影响，海底捞亏损达41.6亿元，也是其上市以来的首次年度亏损。

海底捞表示，短期内啄木鸟计划或对经营业绩体量有所扰动，但中长期来看有望提升公司单店运营能力和经营质量。

截至2022年6月30日，海底捞的门店数量为1435家，其中，大陆地区共有1310家门店，海外地区门店数为125家。

上半年，海底捞餐厅整体翻台率为2.9次/天，上一年同期为3次/天，下降幅度较小。

顾客整体人均消费，由2021年上半年的107.3元，提升至109.1元。

海底捞表示，6月以来海底捞中国大陆地区及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转。另数据显示，受疫情影响暂停堂食的餐饮门店数逐月下降。

中金公司研报指出，6月整体翻台率同比恢复约120%，7月同比恢复约115%，并估计暑期旺季海底捞翻台率会进一步提升。

随着外部疫情好转，以及“啄木鸟计划”取得了一定成效，海底捞宣布，集团计划择机启动“硬骨头”门店计划。

据悉，“硬骨头”门店指此前因“啄木鸟计划”而关闭的部分门店。

海底捞表示，公司会在未来持续重新评估这些关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，在满足市场条件，保证顾客满意度，不影响现有门店经营表现及人员充足的情况下，循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。返回搜狐，查看更多

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